Noor Smit

Fashion + Travel + Lifestyle


crispy banana chocolate pancakes

Here it is babes, how to make those delicious crispy banana pancakes you just saw on my Instagram stories. Best thing about this recipe? They are vegan too!

Yesterday I posted a picture off these pancakes and I got so many replies of you babes asking for the recipe. But the be honest, I didn't remember what I exactly used. So today I tried to recreate them (and yes it worked!!). I used cups instead of grams but for my European babes if you don't have sizing cups at home; I literally used a cup to measure it out. It's just about sizes in comparison to each other. For instance: two cups of flower should be the same amount as two cups of milk. So just use a glas or you favorite teacup.

Here is what I used:

1 banana
2-1/2 cups of flower
2 tbs of baking powder
2 tbs of lemon juice
2 cups of almond milk
4 tbs of oil
2 drops off vanilla extract
About 70 g of (milk)chocolate

And now, how do you make them: first smash up the banana (or mix it with a mixer), then add in the flower, baking powder, lemon juice, almond milk, oil and the vanilla extract and mix it. Then add in as much or as little chocolate as you like. Whisk the chocolate nibs trough the mixture and your done. I just used a knife to cut the chocolate in to smaller pieces, but you can buy some chocolate nibs instead to make it easier. Also I preferred milk chocolate because it melts a bit more then dark chocolate does and I love that runny chocolate coming out of my pancake.

How to bake:
Use a little bit of oil in a pan (about 1-1/2 tbs) and place 3 till 4 spoons off the mixture in the middle. Don't spread it out (!) because as we all know a pancake is supposed to be thick. Just wait until the corners off the mixture looks cooked and the middle of your pancake starts to bubble (as you might see in my picture). Then flip it over and let it cook for another minute or so and your pancake is done! I ate two off them for lunch and that was plenty!

This mixture is for about 10 till 12 pancakes. You can store the mixture in the fridge after your done and bake some fresh pancakes the next morning. Prefer to make a little less? Then just cut the recipe in half!

Let me know how they turned out! And enjoy eating.

ps. does the inside off the pancake feels a bit to 'undercooked' for you? Just add in a little more flower and they will bake a little harder.

[NL] Hee babes, ik kreeg gisteren zoveel vragen over de pancakes die ik op Instagram deelde en dat is begrijpelijk want ze zien er niet alleen heerlijk uit, ze zijn het ook! Dus bij deze deel ik met jullie mijn zelfgemaakte banana chocolate pancake recept. Ik heb cups gebruikt om de maten aan te geven maar maak je geen zorgen als je geen maatbeker voor de engelse cups hebt, je kunt gewoon letterlijk een beker of een glas gebruiken. Als de verhouding tot elkaar maar klopt. Dus 2 glazen melk moeten evenveel zijn als 2 glazen bloem.

Het recept:

1 banaan
2- 1/2 bekers bloem
2 eetlepels bakpoeder
2 eetlepels citroensap
2 bekers amandelmelk
4 eetlepels olie
2 druppels vanille extract
Ong. 70 gram (melk) chocolade

Dan nu, hoe maak je ze? Eerst druk je de banaan plat met een vork (of je mixt hem met een mixer), dan voeg je de bloem, het bakpoeder, het citroensap, de amandelmelk, olie en het vanille extract toe en mix je het geheel. Dan voeg je zoveel of zo weinig chocola toe als je lekker vind. Mix de chocolade door het beslag en je bent klaar! Voor de chocolade heb ik een reep in kleine stukken gesneden maar je kunt ook kleine cacao nibs toevoegen. Ook koos ik voor melk chocolade omdat deze net even iets beter smelt dan pure chocolade.

Hoe bak je ze?
Doe een beetje olie in een koekenbakpan (ongeveer anderhalve eetlepel) en plaats 3 tot 4 eetlepels van het mengsel in het midden van de pan. Spreid het mengsel niet uit (zoals een pannenkoek), maar laat het gewoon in het midden van de pan gaar worden. Een pancake hoort namelijk lekker dik te worden! Wacht tot de randjes gaar zijn en het beslag begint te bubbelen (zoals je in de foto hierboven misschien kunt zien). Flip de pancake om en laat hem nog een minuutje bakken en tadaa je pancake is klaar! Zelf nam ik er 2 als lunch en dat was meer dan genoeg. Ze zijn namelijk erg vullend.

Dit beslag is voor ongeveer 10 tot 12 pancakes. Je kunt het na gebruik in de koelkast bewaren zodat je de volgende dag weer verse pancakes kunt bakken. Heb je liever wat minder pancakes? Maak dan de helft van het beslag.

Laat me weten hoe ze zijn geworden en enjoy eating!

ps. heb je het idee dat de binnenkant van de pancake een beetje 'undercooked' is? Voeg dan nog een beetje meer bloem toe zodat de pancake wat harder wordt.

No comments:

Post a Comment

Copyright @ Noor Smit.