Pages

Noor Smit

Fashion + Travel + Lifestyle

9.9.16

Chocolate Chip Cookies from heaven

 You can call me Martha, for real these cookies are worth the struggle. 



*Dutchie? Scroll down below

Most of the time when I bake some cookies I wish I just bought the ones from the supermarket. But these.. these are heaven. After making these chocolate chip cookies for the first time, true love developed. These are the ones you definitely should give a try.

But how do I make these heavenly cookies? Well I am going to share my recipe with you. These chocolate chip cookies are for the ones that love the soft, chewy and crispy ones. The what? Soft chewy and crispy! You also have ones that are just crispy or caky for example. These are soft and chewy on the inside and crispy on the outside, yum!!

What do I need? (recipe for about 20 cookies):
  •        Baking soda (not powder!), ¾ teaspoons
  •        Flower 300g
  •        2 Large eggs
  •        light brown sugar 212g
  •        Granulated sugar 114g
  •        Salt (sea salt 1,5 teaspoon)
  •        Butter 226g
  •        Vanilla extract 2 teaspoons
  •        Chocolate nips (or just chop some chocolate) 325g

How do you make them?
(Preheat the oven to 149 degrees – we are working with some serious precision over here).

Step 1: put the regular sugar and de brown sugar in a bowl. Melt the butter and pour it over the sugar. Mix the whole together and let is stand. In this way the sugar will caramelize slightly and your cookies will be extra flavourful. Let this set for 5 minutes.

Step 2: get another bowl and combine the dry ingredients – flour, salt and baking soda. Do not use baking powder, baking powder makes your cookies puff up and not spread out flat (like it will with baking soda). I always remember it by the S in baking soda stands for spread, and the P in baking powder for Puffiness.

Step 3: mix the eggs and vanilla extract by the caramelized sugar.

Step 4: throw in the dry ingredients with the ‘wet’ ingredients and mix it. If this is well mixed you can add the chocolate nips. I have used both dark and milk chocolate. Choose what ever tickles your fancy.

Step 5: the best is to let the dough set in the refrigerator (eg 15 minutes). If you don’t have the time for that, let is at least set for 5 minutes before spreading the dough on a baking sheet.

Step 6: make small balls of the dough an place them on a platter. Don’t press them to the baking sheet, this way the cookies will get very hard instead of nice and soft on the inside. Also, be aware not to place the small balls to close to each other, because the dough will run out. Put the cookies 18 minutes in the oven and let hem cool down for 5 minutes after taking them out. At first you might think the cookies are undercooked, but after 5 minutes you will noticed they are just perfect.

Enjoy your cookies and let me know how they turned out!

Tip: keep the dough in the refrigerator. Then you can bake some fresh cookies the next day if you want to. Just make sure the dough is still good for use (and don’t save it to long).

[NL] Meestal loont het de moeite niet. Sta je uren te mixen, deeg uit te rollen en dan, 2 uur later heb je ze: zelfgemaakte koekjes. Na de eerste hap denk je al, shit had ik maar gewoon dat pak gekocht van 69 cent bij de appie, die zijn veel lekkerder. Maar geloof me, deze zijn het meer dan waard. Gelijk na 1 keer maken, had ik de perfect chocolate cookies. Heerlijk warm uit de oven waardoor de chocola nog half gesmolten was: yum! (en ja, ze waren beter dan die van uit de supermarkt).

De vraag is nu – hoe maak je ze? Dat ga ik je hier vertellen. Dit recept is voor chocolate chip cookies die knapperig zijn aan de buitenkant en zacht van binnen. Zijn daar verschillen in dan? Ja zeker, je hebt ook helemaal knapperige chocolate chip koekjes, koekjes die meer naar cake neigen of brownies en koekjes die juist helemaal zacht zijn. Deze variant zit er precies tussen in en is voor mij de perfecte middenweg.

Wat heb je nodig? (recept voor ongeveer 20 koekjes) :
  • baking soda (geen bakpoeder!), ¾ theelepel
  • Bloem 300g
  • 2 grote eieren
  • lichtbruine suiker 212g
  • Kristal suiker 114g
  • Zout (voor zeezout 1,5 theelepel, voor fijn zeezout ¾ lepel)
  • Boter 226g
  • Vanille extract 2 theelepels
  • Chocolade nips (of gewoon chocolade fijnhakken) 325g

Hoe maak je het?
(verhit alvast de oven voor op 149 graden – we gaan precies te werk dus geen 150 graden).

Stap 1: doe de gewone suiker en de bruine suiker in een kom. Smelt de boter en giet deze over de suiker heen. Meng dit geheel door elkaar en laat het even staan. Op deze manier gaat de suiker een beetje karamelliseren en worden je koekjes extra lekker. Laat dit ongeveer 5 minuten staan.

Stap 2:  meng in een andere kom de droge ingrediënten – bloem, zout en de baking soda. Gebruik geen bakpoeder, bakpoeder zorgt ervoor dat je koekjes hoog worden en niet plat uitspreiden. Bij baking soda gebeurt dat juist wel. Ik onthoud altijd – baking soda heeft een S van Spread, en bakpoeder een P van puff.

Stap 3: meng de eieren en de vanille extract door de gekarameliseerde suiker.

Stap 4: gooi de droge ingrediënten bij de ‘natte’ ingrediënten en mix het geheel. Als dit goed is gemixt kun je de chocolade nips toevoegen. Zelf heb ik zowel pure als melk chocolade gebruikt. Maar kies wat je lekker vindt.

Stap 5: het beste is om het deeg even koud te laten worden in de ijskast (denk aan 15 minuten). Heb je daar geen tijd voor, laat het dan op zijn minst 5 minuten in de ijskast staan voor je het uitspreid op de bakplaat.

Stap 6: maak kleine bolletjes deeg en doe deze op een schaal. Druk ze NIET  aan het is juist de bedoeling dat het deeg uitzakt. Hierdoor blijft de binnenkant lekker chewy. Als je ze wel aandrukt krijg je veel te harde koekjes. Plaats het deeg ook niet te dicht op elkaar want het loopt dus nog uit. Je hoeft daardoor ook geen perfecte bolletje te maken. Doe de koekjes 18 minuten in de oven en laat ze vervolgens 5 minuten afkoelen. Als je er meteen uithaalt zul je wellicht eerst denken dat ze nog te gaar zijn, maar na hat 5 minuten afkoelen merk je dat ze precies goed zijn.

Geniet ervan en laat me weten hoe goed ze zijn gelukt! 

Tip: Bewaar het deeg in de ijskast. Dan kan je de volgende dag weer verse koekjes bakken als je niet in 1 keer het deeg wil opmaken. Let er wel op dat het deeg nog goed is voor je het gebruikt.

No comments:

Post a Comment

Copyright @ Noor Smit.